***TORTINO DI PATATE ALLA PANCETTA***

1. INGREDIENTI :600 gr di patate
2. 100 gr di pancetta affumicata-
3. olio extravergine d'oliva-
4. 20 gr di burro
5. sale-.



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Lavate le patate e lessatele per circa 30 minuti in acqua salata. Scolatele, sbucciatele e con lo schiacciapatate fatene una purea. Tagliate la pancetta a bastoncini e rosolatela in una padella antiaderente coon l'olio extravergine. Quando la pancetta sarà dorata , aggiungete le patate schiacciate; schiacciate bene con una paletta di legno in modo da formare un tortino compatto e cuocete per 5-6 minuti finchè la base non risulterà dorata. Girate il tortino aiutandovi con un piatto, fatelo scivolare di nuovo nella padella e cuocete per altri 5-6 minuti anche dall'altro lato. Quando entrambe le parti saranno dorate , togliete il tortino dalla padella e mettete  su un piatto da portata e servite tiepida.....ECCEZIONALE