I Dolcissimi.................

Ho sempre adorato cucinare e in particolare fare dolci, ma non quelli da grandi chef complicati e difficili.....Una bella torta di mele, una soffice torta al cioccolato, l'importante è che sia fatta con semplicità e amore e che delizi i palati che le gusteranno.....LA DOLCEZZA E' IL BENE PIU' PREZIOSO DA DONARE A CHI SI AMA !

Lettori fissi

lunedì 17 settembre 2018

** Cheesecake alle More **

INGREDIENTI  :  per il fondo torta che vanno bene per uno stampo di 20 cm di diametro, circa 8 porzioni: 150 g di biscotti secchi a piacere, 100 g di burro fuso e 100 g di zucchero di canna grezzo, io ho usato la marca Tate and Lyle dark soft brown (poiché dolcifica poco si puo’ aumentare la quantità se il fondo torta pace piu’ dolce)
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Ingredienti :  per il composto di formaggio: 9 g di gelatina in fogli, 250 g di formaggio spalmabile, 300 ml di panna fresca, 200 g di more di rovo, 100 g di zucchero a velo, 2 cucchiai di succo di limone filtrato, 1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata, 100 g di zucchero.
Per guarnire: panna montata e more

PROCEDIMENTO : sbriciolare bene i biscotti, io li ho messi tra due canovacci e li ho sbriciolati con un mattarello. Fare sciogliere il burro sul fuoco e mescolarlo ai biscotti ed allo zucchero di canna. Prendere uno stampo a cerniera di 20 cm di diametro, foderarlo con la pellicola e riempire il fondo con il composto di biscotti sbriciolati e pressati bene senza lasciare spazi vuoti. Questa è la base del cheesecake che volendo si puo’ fare anche con la pasta frolla usando lo stesso procedimento dei biscotti senza lo zucchero perché la frolla è già dolce. Mettere la base in frigo per circa un’ora fino a che non si indurisce.
Per il composto di formaggio, prima di tutto mettere la gelatina in acqua fredda per 15 minuti. Intanto mettere le more in un pentolino con lo zucchero semolato , il succo di limone e la scorza grattugiata e far scaldare il tutto finchè le more si sono ammorbidite. Toglierle dal fuoco e passarle al setaccio per due volte in modo che spariscano la maggior parte dei semi. Mettere da parte un po’ di liquido caldo delle more che servirà a sciogliere la gelatina.
Mescolare il formaggio con lo zucchero a velo e la purea di more, aggiungere la gelatina sciolta e la panna semi montata. Versare il composto sulla base di biscotti sbriciolati e stenderlo in uno strato uniforme ponendo attenzione a non lasciare spazi vuoti. Coprire con pellicola per alimenti e tenere in frigo per almeno 3 – 4 ore, oppure in freezer per circa un’ora.
Quando prelevate il dolce dal freezer togliete la pellicola per alimenti e mettetelo su un piatto da portata e decorate la superficie con panna e more a piacere


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Questa torta è stata creata da DOLCI Merletti   per un compleanno e vi assicuro ha riscosso notevoli consensi ....OTTIMA !!!!  Di facile esecuzione e risultato finale positivo e di effetto.....

sabato 23 giugno 2018

** TORTA ALLA PANNA **

INGREDIENTI :   Farina 00  250 g - Panna liquida 300 ml - Zucchero semolato 200 g - Uova 3 -  Lievito 1 bustina - Scorza di limone grattugiata  o aroma a piacere( vaniglia, arancia, rum ) - Zucchero a velo -

PROCEDIMENTO :   Montare le uova con lo zucchero per circa 8 / 10 minuti con frullino elettrico o con la planetaria.Quando il composto sarà diventato spumoso e aumentato di volume, aggiungere la panna a filo e a poco a poco il resto degli ingredienti , mettere l'aroma che avrete scelto . Imburrare e infarinate uno stampo per torte o ciambella , come meglio desiderate a seconda della forma che volete darle, adagiatevi il composto che metterete in forno già caldo a 180 °C e farete cuocere per 40 minuti. Sfornate e spolverizzate con lo zucchero a velo.

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Questa è una torta che con pochi ingredienti  riuscirete a fare un dolce morbidissimo e delicato nel sapore . Ottimo sia per colazione che per merenda , potete anche  farcirlo con creme o marmellata......Farete un figurone  !!!!!!!  BUON APPETITO......

sabato 12 maggio 2018

**BRIOCHE CON NUTELLA **

INGREDIENTI :   Farina 00 250 g - Farina Manitoba 250 g - zucchero semolato 150 g - latte 250 g -  lievito secco 4 g ( oppure 10 g di lievito di birra ) - olio di semi di girasole 125 g - aroma di aroma di arancia o vaniglia 1/2 fialetta -  nutella q.b - .uovo 1 -.

PROCEDIMENTO :     Sciogliere il lievito nel latte tiepido, unire tutti gli altri ingredienti e lavorarli a mano o nella impastatrice , formare una palla e metterla a lievitare fino al raddoppio del volume in una ciotola coperta con un panno per 2 /3 ore. Formare poi delle palline di circa 90 g e metterle a lievitare per altre 2 ore. Spennellare le palline con un pò di latte  e infornare in forno già caldo a 180 °C per circa 15 . 20 minuti. Una volta uscite dal forno aprire le brioche e farcirle con la nutella , spolverizzare la superficie con lo zucchero a velo .......
     
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giovedì 26 aprile 2018

**CROSTATA COOKIES**

INGREDIENTI PER LA FROLLA COOKIES :    300 g di farina 00 - 100 di burro a temperatura ambiente - 1 uovo intero - 1 tuorlo - 110 di zucchero a velo - 1 cucchiaino di estratto di vaniglia - 150 g di gocce di cioccolato -. 

PER IL RIPIENO :  250 g di mascarpone - 150 g di Nutella - 1 tuorlo d'uovo- .

PROCEDIMENTO :  Mettere in una ciotola ( o nella planetaria ) il burro tagliato a pezzetti e lo zucchero  e impastare ,aggiungere l'estratto di vaniglia. Incorporare le uova uno alla volta , aggiungere a pioggia la farina e per ultime le gocce di cioccolata. Formare un bel panetto , metterlo nella pellicola per alimenti e lasciarlo per circa 30 min. nel frigo. Preparare il ripieno. In una scodella mettere il mascarpone, il tuorlo e mescolare bene . Infine aggiungere la Nutella. Riprendere il panetto di frolla dal frigo , stendere la pasta ad uno spessore di 4-5 mm , metterla in uno stampo precedentemente imburrato e infarinato definendo bene i bordi. Bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta . Ricoprire il fondo con il ripieno livellandolo bene. Ricavare con la pasta rimasta delle formine a piacere per decorare la crostata. Mettere in forno già riscaldato a 180°C per circa 25-30 minuti ...Sfornare e lasciarla raffreddare ...Ottima per colazione ,gustosa per merenda ....Buon Appetito !!!!!!

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lunedì 16 aprile 2018

** CIAMBELLONE CON CUORE DI COCCO **

INGREDIENTI :   Farina 00 250 g -  Cacao amaro 40 g - Lievito per dolci  1 bustina - Burro                             150 g - Zucchero semolato 150 g - Uova 4 - Latte 100 ml - .
PER il RIPIENO al COCCO :  Albumi 1 - Farina di cocco 150 g - Zucchero 130 g- Panna                                                        liquida 100 ml - Farina di mais ( o Maizena ) 2 cucchiaini -.


PROCEDIMENTO :     Preparare la base al cioccolato :  Unire la farina col cacao e il lievito. Separare i tuorli dagli albumi. Montate gli albumi a neve e teneteli da parte.  Con le fruste in una ciotola ,montate il burro ammorbidito con lo zucchero fino a renderlo spumoso. Aggiungere i tuorli uno alla volta, le farine alternando con il latte. quanto il composto è ben amalgamato unire delicatamente gli albumi montati a neve.mescolando dall'alto verso il basso. Intanto riscalderete il forno a 190°C . Preparare il cuore al cocco :   In una ciotola montate l'albume a neve aggiungendo il resto degli ingredienti ,mescolando con un cucchiaio ottenendo un composto morbido e consistente . Versare in uno stampo, imburrato e infarinato, metà del composto al cacao. Con un cucchiaio sistemare la crema al cocco affondandola delicatamente. Ricoprite col resto del composto al cacao, livellate e infornate in forno caldo a 190°C per 45 minuti . Sfornate e fate raffreddare , spolverizzate con zucchero a velo e servite...... Farete sicuramente un figurone !!!!!   Alla prossima ricetta ...😉

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lunedì 2 aprile 2018

** POLLO ALLA BIRRA **

INGREDIENTI : ( per 4 persone )  : 4 coscie di pollo - rosmarino - pepe q.b. - 2 bicchieri di birra chiara - sale q. b. - 2 spicchi di aglio - olio extra vergine d'oliva -.

PROCEDIMENTO :  Lavare bene il pollo e bruciare sulla fiamma per eliminare i vari peli delle piume.  Sbucciare l'aglio e lavare bene il rosmarino ,farne un piccolo trito aggiungere sale e pepe ,passare il pollo sul trito. In una padella mettere l'olio e far cuocere il pollo facendolo dorare , aggiungere la birra e lasciarla evaporare.Coprire con un coperchio e mescolare ogni tanto ,aggiungere altra birra se occorre . Trasferire il pollo su di un piatto da portata e.....BUON APPETITO !!!!! Devo dire che è molto gustoso , rimane un buon sapore di amarognolo dato proprio dalla birra che risulta piacevole..Un modo diverso per proporre il pollo , e poi una bella scarpetta con il pane per raccogliere il sughetto risulta appagante,,,,👌👌😍
             


domenica 7 gennaio 2018

**BISCOTTI DA INZUPPO **

INGREDIENTI :  400 g di farina 00 -  150 di zucchero semolato - 100 ml di olio di semi - 2 uova intere - la scorza di un limone grattugiata - 50 ml di latte - 10 g di ammoniaca per dolci.-.

PROCEDIMENTO :   In una ciotola sbattere le uova con lo zucchero con le fruste elettriche .Unire la scorza del limone grattugiata ( o una fialetta di essenza di limone ),l'olio sempre continuando a sbattere e l'ammoniaca sciolta nel latte leggermente tiepido. Poi incorporare la farina. Trasferire il composto su di un piano da lavoro infarinato e lavorarlo per   amalgamare tutti gli ingredienti. L'impasto deve risultare molliccio ma ben gestibile con un po di farina. Prendere dei pezzi dell'impasto e formare dei bastoncini della grandezza desiderata.Rigare la superficie con i rebbi di una forchetta, spargerli di zucchero semolato o zucchero di canna.  Mettere in forno su una placca rivestita con carta da forno, caldo a 180° C per circa 20 minuti....Distanziare i biscotti uno dall'altro perchè si gonfiano parecchio durante la cottura.......Adoro questi biscotti perchè per me fare la colazione la mattina è sinonimo di inzuppo altrimenti non è colazione , quindi per me sono l'ideali. Provare per credere !!!!!
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°°° ER PORCO E ER SOMARO°°°

Una mattina un povero Somaro, ner vede un Porco amico annà ar macello, sbottò in un pianto e disse:-" Addio, fratello: nun se vedemo più, nun c'è riparo! " -Bisogna esse filosofo, bisogna; -iè disse er Porco -via, nun fà lo scemo chè forse un giorno se ritroveremo in quarche mortadella de Bologna! TRILUSSA