***INSALATA RICCIA ARRICCHITA***



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 INGREDIENTI : 200gr di insalata riccia- 1 gambo di sedano bianco- 4 noci- 1 manciata di pinoli- 1 pera- 60 gr di formaggio tipo emmenthal- olio extra vergine d'oliva - 1 cucchiaio di aceto di mele- 1 peperone rosso- peperoncino rosso in polvere- sale-.

Lavate le foglie dell'insalata e lasciatele sgocciolare e tagliatele a pezzetti di qualche centimetro. Lavate anche il sedano, asciugatelo e tagliatelo a pezzetti. Sgusciate le noci, tagliatele a pezzettini e unitele ai pinoli ; sbucciate la pera e tagliatela verticalmente a fette- Tagliate il formaggio a dadini. In una ciotola emulsionate poco sale con l'aceto, quindi aggiungete l'olio e il peperoncino. Versate il condimento sull'insalata alla quale avrete unito il sedano, il formaggio , le noci e i pinoli. Tagliate nel senso della lunghezza il peperone, dopo averlo ben lavato, e sistematelo intorno al piatto  da portata e....... BUON APPETITO...!!!!

***INSALATA DI CAVOLO CAPPUCCIO ROSSO E MELA***



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 INGREDIENTI : 200 gr di cavolo cappuccio rosso- 1 cipolla- 2 mele renette di media grandezza-  il succo di 1/2 limone- 1 cucchiaio di semi di cumino- olio extra vergine d'oliva- 1 costa di sedano -  sale-.

Private il cavolo del torsolo, lavatene le foglie, asciugatele e affettatele sottilmente. Quindi sbucciate e tritate la cipolla, tagliate le mele a dadini dopo averle  sbucciate e private del torsolo, lavate la costa di sedano e tagliatela a dadini. Mescolate il tutto in una insalatiera aggiungendo i semi di cumino, condite il tutto con olio extravergine d'oliva, sale e succo di limone.......
Con l'arrivo della bella stagione e del caldo , le insalate dovrebbero essere sempre più presenti sulla nostra tavola. Questa è una insalata fresca, veloce e....molto salutare....BUON  APPETITO !!!!!

°°° INSALATA DI CARCIOFI PICCANTE °°°

INgredienti:  4 carciofi- 1 carota- 1 cuore di sedano- 2 limoni- prezzemolo- olio extravergine d'oliva- peperoncino rosso in polvere- sale-.

Togliete anzitutto ai carciofi le foglie esterne più dure e le punte e pulite i gambi. Tagliate poi le  teste a metà e i gambi a pezzetti e immergeteli via via in acqua acidula con un pò di succo di limone. Fateli quindi a pezzettini piccolissimi, metteteli in un insalatiera e conditeli con dell'olio, il restante succo di limone, sale e un pizzico di peperoncino. Pulite e lavate la carota, asciugatela, affettatela finemente e aggiungetela ai carciofi. Affettate finemente anche il cuore di sedano e unitelo alle altre verdure. Infine mescolate bene e portate in tavola guarnendo con prezzemolo