INGREDIENTI : Melanzane lunghe o tonde 2 - Uova 2 - Pangrattato - Mortadella a fette ( o potete
utilizzare del prosciutto cotto) - Formaggio filante a fettine tipo mozzarella o scamorza - Olio d'oliva
Sale - Stuzzicadenti per chiudere gli involtini .
PROCEDIMENTO : Lavate le melanzane spuntandole all'estremità. Tagliate a fette sottili nel senso
della lunghezza se usate quelle lunghe o a rondelle se usate le tonde. Preparate due ciotole: una
con le uova sbattute,salate e pepate, e un'altra con il Pangrattato.Nel frattempo grigliate da ambo
le parti le fette di melanzane per ammorbidirle. Fatele raffreddare. Passate ogni fetta prima
nell'uovo e poi nel pangrattato assicurandovi che siano ben coperti entrambi su entrambi i lati.
Stendete una fetta di Mortadella (o prosciutto cotto ) e un pezzo di mozzarella o provola.
Piegate delicatamente le fette a metà per formare una sorta di portafoglio e create il classico
involtino. Chiudete utilizzando uno o due Stuzzicadenti infilandoli attraverso gli strati di melanzana.
Disponi gli involtini su una placca rivestita con carta da forno, irrorateli con un filo d'olio.
Preriscaldate il forno a 200°C e cuocete per circa 20/25 minuti o fino a quando l'impanatura
esterna sarà dorata.
Questi involtini di melanzane sono un mix irresistibile di consistenze ; la croccantezza dell'
Impanatura esterna e la morbidezza della melanzana, il gusto classico della Mortadella e il
Cuore filante del formaggio. Serviteli caldi per godere al massimo la loro bontà!!!!! Può
Essere utilizzato come antipasto, contorno o come piatto unico leggero.....
BUON APPETITO!!!!!!
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