***DOLCE CON FARRO E CIOCCOLATO***

INGREDIENTI :    130 g di olio extravergine di oliva -  2 tuorli di uovo - 205 di zucchero a velo -  50 g di acqua -  1 albume -  275 g di farina di farro - 30 g di cacao amaro - 2 g di lievito - la scorza di arancia ( ho usato la fialetta di essenza di arancia) - 125 g di panna da montare - crema di pistacchio - granella di nocciole -  pasta di zucchero per decorare -.




Emulsionare l'olio extra vergine d'oliva con i tuorli con la frusta elettrica, aggiungere lo zucchero a velo e l'acqua. Unite al composto l'albume,  la farina di farro con il cacao e il lievito, aromatizzate con la scorza di una arancia o la fialetta di essenza all'arancia. Mettete il composto in una tortiera imburrata e infarinata e cuocete in forno già caldo a 180°C per circa 20 minuti.( Ho fatto anche delle ciambelline con le apposite formine)
Preparate la ganache con panna e crema al pistacchio. Ho montato la panna e ho unito 3 cucchiaini di crema al pistacchio.
Sfornato il dolce l'ho tagliato a metà e ho bagnato con latte e Balieys ,ho farcito con la ganache al pistacchio e decorato con granella di nocciole e  con PDZ........Questa è una ricetta del mitico Montersino che io ho un pò modificato ma comunque non prevede burro e la farina di farro al posto della farina normale.....

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***MUFFIN CON ZUCCHINE E PROSCIUTTO***

INGREDIENTI  :  farina 250 g -  2 zucchine  -  burro 60 g -  uova 2 -  una bustina di lievito per salati -  latte 2 dl - olio di oliva -  prosciutto cotto 50 g -  pomodorini ciliegino 2 -  sale - un pizzico di peperoncino -.



Mondate le zucchine e tagliatele a rondelle . Mettete dell'olio in una padella e fatele appassire . tagliate i pomodorini e aggiungeteli. Lasciate cuocere e salare. In una terrina mescolate la farina,il lievito e il sale. Fate fondere il burro a bagnomaria. In un'altra ciotola mettete le uova,il burro, il latte e sbattete con una frusta ,unite la miscela di farina e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo,unite le zucchine e il prosciutto cotto tagliato a pezzetti e il pizzico di peperoncino. Imburrate e infarinate gli stampi e riempiteli con parte del composto. Infornate a 180°C per circa 25 minuti.......Veramente sfiziosi!!!!!!

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***CIAMBELLONE CON RICOTTA E SCAGLIE DI CIOCCOLATO***

INGREDIENTI  :  200 g di ricotta - 200 g di farina  - 150 g di zucchero -  2 uova  -  essenza di vaniglia  - scaglie di cioccolato fondente  -  1 bustina di lievito  -  burro  -. zucchero a velo  - .



In una terrina lavorate le uova con lo zucchero con una frusta elettrica a spuma. Aggiungere poco alla volta la farina con il lievito amalgamando bene con un cucchiaio di legno, incorporare qualche goccia di essenza di vaniglia. In una ciotola lavorare la ricotta mettendo qualche cucchiaio di zucchero a velo e del cioccolato fondente a pezzetti (io ho usato quello che mi era rimasto dell'uovo di Pasqua).  Incorporare la ricotta al composto  e amalgamare bene tutto aggiungendo ancora del cioccolato a pezzetti.   Imburrare e infarinare uno stampo per ciambelle e mettere in forno già caldo a 180°C per 35 minuti

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***PASTA FREDDA CON MELANZANE***

INGREDIENTI  :  300 g pasta corta -  olio extravergine d'oliva -  1 melanzana -
 pomodorini  cigliegini  -  olive nere -  origano -  1 spicchio d'aglio  -   sale q.b. - 

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In in padella mettere l'olio extravergine con lo spicchio d'aglio e farlo leggermente soffriggere,  mettere la melanzana tagliata a dadini e lasciare cuocere ,salare. 
In una pentola mettere a bollire l'acqua per la pasta che  cuocerete al dente, scolare la pasta e passarle sotto l'acqua fredda per tenere la cottura.  Tagliare i pomodorini e le olive ,aggiungerli alla pasta cosi anche le melanzane .Irrorare la pasta con l' olio di cottura delle melanzane , le darà sapore. Dare una spruzzata di origano e....impiattare!!!!

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***LA MIA TORTA PINGUI' ***

INGREDIENTI  :  Per la base al cioccolato:    150 g di cioccolato fondente -  3 uova -  100 g  zucchero semolato  -  80 g di burro ammorbidito a t. a. - 50 ml di latte-.

Per la farcia  :  125 ml di panna da montare -  125 g di mascarpone  -zucchero a velo -   2-3 cucchiai di nutella  -  
  
Per la copertura :  cioccolato fondente - 50 g di burro-.

Per preparare la base :  con la frusta elettrica sbattere i tuorli ( montare gli albumi da parte a neve ) con lo zucchero  fino a far diventare il composto ben spumoso. Nel frattempo sciogliere il cioccolato a bagnomaria .Aggiungere alle uova e allo zucchero la farina con il lievito, mescolare bene , incorporare il cioccolato fuso,il latte e gli albumi a neve . Amalgamate bene tutto. Imburrate e infarinate uno stampo di circa 24 cm e riempitelo dell'impasto che metterete in forno caldo a 180° per 25 minuti .   
Per la farcia :  unite al mascarpone 2 cucchiai di zucchero a velo e 3 di nutella ,mescolare bene. Montare bene la panna mettendo anche 2-3 cucchiai di zucchero a velo.
Per la copertura : mettete a sciogliere il cioccolato a bagnomaria con un pò di burro e un pò di latte ( fatelo per ultimo,altrimenti il cioccolato si raffredda e non potetelo far colare sul dolce).

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 Quando la base sarà cotta ,lasciatela raffreddare cosicchè potete dividerla a metà . Bagnate con del latte la base ,coprite con uno strato di mascarpone e nutella , poi con la panna montata. Ricoprite il dolce con l'altra metà e farcite con il cioccolato fuso.Potete decorare anche con qualche fiocco di panna. io ho messo delle piccole meringhe alla cannella e zenzero.......Vi assicuro che ha avuto un successone!!!! 

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***SPAGHETTI CON ZUCCHINE A MODO MIO***

INGREDIENTI :   Spaghetti ( ho messo gli integrali ) -  2 zucchine  -  1 uovo - cipolla - olio extravergine  -  parmigiano grattugiato - pepe nero - sale -.

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 Lavare bene le zucchine e tagliarle a rondelle. Mettere in una padella dell' olio extravergine con qualche fettina di cipolla tagliata sottile e le zucchine tagliate , far cuocere a fuoco lento ,salare. Far bollire dell'acqua salata per cuocere gli spaghetti in una pentola ; scolare al dente.  In un piatto sbattere l'uovo con una manciata di parmigiano. Mettere gli spaghetti nella pentola con le zucchine , aggiungere l'uovo sbattuto e mantecarli amalgamando bene tutti gli ingredienti . Impiattare e distribuire sopra gli spaghetti una manciata  di parmigiano e un pò di pepe nero...... Sembra  quasi una carbonara un pò personalizzata ma di sapore gustosissimo, senza guanciale perchè non ne avevo ma vi assicuro decisamente buona....provatela!!!!!

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***CIAMBELLA ALLA MARMELLATA E GANACHE DI FRAGOLE***

INGREDIENTI :   120 g di farina 00  -  100 g di zucchero semolato -  2 uova -  1 vasetto di yogurt alla fragola -  1/2 bustina di lievito per dolci -   confettura di fragola - 
Per la ganache alla fragola :  125 g di panna liquida -  sciroppo di glucosio -  confettura di fragola  -.

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Montare con la frusta elettrica i tuorli d'uovo con lo zucchero a spuma. Aggiungere il vasetto di yogurt alla fragola, amalgamando bene con un cucchiaio di legno. Far cadere a pioggia la farina e il lievito. A parte sbattere gli albumi a neve e aggiungerli al composto con movimenti delicati. Imburrare e infarinare uno stampo a forma di ciambella e coprire con metà del composto, mettere uno strato di marmellata alle fragole e ricoprire con l'altra metà della pasta. Cuocere in forno già caldo a 180° C per 25-30 minuti.  Preparare la ganache :  Montare a neve la panna con la frusta elettrica . Mettere a scaldare leggermente la confettura di fragola in un pentolino , aggiungere 2-3 cucchiai di sciroppo di glucosio, ( non deve bollire, solo tiepido calore). Aggiungere la panna alla confettura. Mettere in frigo a rassodare.   Sfornare la ciambella e con la ganache raffreddata , ricoprire la superficie del dolce.( ci ho dato una grattatina di cioccolato fondente .......) Si sente un profumo di fragole per tutta la casa quando cuoce.....Ottima per una merenda ma anche per colazione.....

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