***PARFAIT AI 3 CIOCCOLATI***



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INGREDIENTI :2,4 DL DI PANNA FRESCA- 80 GR DI CIOCCOLATO FONDENTE- 80 GR DI CIOCCOLATO GIANDUIA- 125 GR DI CIOCCOLATO BIANCO- CACAO IN POLVERE-.

PER LA SALSA: 3 TUORLI D'UOVO- 40 GR DI ZUCCHERO- 2 DL DI CAFFE' RISTRETTO- 1 DL DI PANNA- 1 CUCCHIAIO DI COGNAC-.

METTETE NEL FREEZER UNO STAMPO RETTANGOLARE DA PLUM-CAKE. fATE SCIOGLIERE A BAGNOMARIA IL CIOCCOLATO FONDENTE A PEZZETTI MESCOLATO A 0,8 DL DI PANNA. sPEGNETE IL FUOCO QUANDO IL CIOCCOLATO è COMPLETAMENTE FUSO e trasferite la ciotola in un recipiente con acqua e ghiaccio. Con la frusta elettrica montate il composto finchè otterrete una mousse densa. Togliete lo stampo per plum-cake dal freezer e versateci la mousse spalmandola sul lato più lungo dello stampo lasciando vuoto l'altro. Rimettete lo stampo in frigo. Preparate ora la seconda mousse procedendo allo stesso modo e utilizzando il cioccolato gianduia insieme a 0,8 dl  di panna. Versatela nello stampo riempiendo l'altro lato rimasto vuoto. Nel mezzo resterà dello spazio che riempirete con la terza mousse preparata con il cioccolato bianco e 0,8 dl di panna. Quando lo stampo è ben riempito mettetelo nuovamente in frigo per 12 ore. Per la salsa, montate i tuorli con lo zucchero, diluiteli con il caffè e la panna caldi e un cucchiaio di cognac. Fatela addensare a bagnomaria rigirando continuamente. Servite la mattonella tolta dallo stampo e tagliata a fette su di un letto di salsa moka. Guarnite con fragole o con sigarette di cialda......

E' stata una impresa fare questo dolce...ma ne è valsa la pena....OTTIMO!!!!