***PROFITEROLES AL CIOCCOLATO***

INGREDIENTI :30 bignè già confezionati - PER LA CREMA PASTICCERA :8 uova- 2,5 dl di latte- 250 gr di zucchero -20 gr di farina -10 gr di burro- 1/4 di stecca di vaniglia-
PER LA CREMA AL CIOCCOLATO : 160 gr di cioccolato fondente -4 uova -2 dl di latte- 1 cucchiaio di zucchero - 3 cucchiai di zucchero a velo -2 dl di panna liquida -2 cucchiai di farina-.

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Preparate lacrema pasticcera; mettete il latte in un tegame, unite la stecca di vaniglia e portate a ebollizione. A parte frullate 6 tuorli e 2 uova intere assieme alla farina e incorporate lo zucchero . Versate lentamente il latte bollente mescolando continuamente. Mettete il composto in un tegame sul fuoco e portate a bollore ; togliete dal fuoco, unite il burro e fate raffreddare.
 Farcite i bignè con la crema e disponeteli a piramide su un piatto da portata. Mescolando con cura fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato grattugiato insieme con il latte, unendo la farina per farlo addensare ed eventualmente un pò di zucchero.Dopo qualche minuto di cottura togliete la crema dal fuoco e unite i tuorli d'uovo mescolando bene. Fate raffreddare la crema e poi usatela per ricoprire uniformemente la piramide di bignè.
Mantenete in fresco e, al momento di servire, montate la panna con lo zucchero a velo e con una sacca da pasticcere, utilizzatela per guarnire il profiteroles.....BELLO VERO????L' ho preparato per un compleanno.......