Ingredienti : 1 kg di filetto di maiale- 300 gr di prugne secche- sale e pepe-.Fate un taglio con un coltello affilato al centro del filetto e introducete nella fessura le prugne snocciolate e precedentemente ammollate in acqua fredda.
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Legate la carne, salatela, pepatela e adagiatela infine in una casseruola munita di griglia. Bagnate il fondo con 2 cucchiai di acqua e cuocete in forno a190°C per 30 minuti, quindi continuate la cottura a 160°C per altri 50 minuti o affinchè la superficie diventa dorata e la carne morbida. Trascorso questo tempo allungate il fondo di cottura con un poco di acqua bollente o brodo, fatelo ridurre sul fuoco e versatelo in una salsiera. Regolate di sale e pepe.
Servite l'arrosto tagliato a fette in modo che ogni fetta abbia un pezzo di prugna al centro e irrorate con il fondo di cottura della carne tenuto in caldo.....GUSTOSISSIMO...
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