I Dolcissimi.................

Ho sempre adorato cucinare e in particolare fare dolci, ma non quelli da grandi chef complicati e difficili.....Una bella torta di mele, una soffice torta al cioccolato, l'importante è che sia fatta con semplicità e amore e che delizi i palati che le gusteranno.....LA DOLCEZZA E' IL BENE PIU' PREZIOSO DA DONARE A CHI SI AMA !

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domenica 26 dicembre 2021

***CORATELLA D'ABBACCHIO CON CARCIOFI***

 INGREDIENTI      Coratella 1 -   Cipolla 1 - Olio extravergine  -  Vino bianco 1/2 bicchiere  -  sale - pepe -  Carciofi romaneschi  4  -  Limone 1 .

PROCEDIMENTO  :    Lavare bene la coratella sotto l'acqua corrente più volte,  tagliarla a piccoli pezzettini con delle forbici da cucina . Soffriggere in un tegame la cipolla tagliata sottile con l'olio extravergine, mettete la coratella e lasciatela insaporire .Aggiungete il vino bianco poco alla volta e fatelo evaporare. Intanto avrete pulito i carciofi togliendo le parti più dure e tagliati a spicchi non troppo grandi messi in acqua acidula con il limone per togliere l'amaro. Scolate i carciofi e aggiungeteli nel tegame con la coratella, salate e fate cuocere fino a che i carciofi non saranno morbidi , se occorre aggiungete dell'altro vino bianco. A cottura ultimata impiattate e buon appetito.... 






La  coratella piatto che testimonia la predilizione romana per le interiora , è l'insieme di cuore ,fegato,polmone e budelline del piccolo abbacchio ( agnello)  . Costituiva la base dei piatti tipici dello strato più povero della popolazione. E' un piatto nato come tradizione pasquale ma ad oggi viene consumata in tutte le stagioni e apprezzata nel suo sapore inconfondibile.

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