INGREDIENTI : 500 g di carne macinata di manzo - 2 uova -100 g di mortadella - 100 g di pangrattato - 100 g di parmigiano - 2 carote -2 fette di pancarrè - 1 cipolla media -1/2 spicchio di aglio - 2 pomodori - 1/2 lt di brodo di dado - vino bianco q.b. - odori - sale q. b. - pepe q.b. - un pizzico di noce moscata -.
In un recipiente mettete la carne, un uovo, parmigiano grattugiato, il mezzo spicchio d'aglio tagliato sottile , le fette di pane precedentemente ammollate nel latte e ben strizzate, un pò di noce moscata , sale e pepe. Dopo aver amalgamato bene il composto, adagiatelo su un foglio di carta da forno su una superficie da lavoro e allargarlo a rettangolo. Mettere sulla carne le fette di mortadella e chiuderlo a salame aiutandosi con la carta da forno. Sbattere un uovo in un recipiente e immergete il polpettone , in un altro recipiente mettere il pangrattato e ricoprire tutto il rotolo di carne. Scaldare una padella con olio, adagiare il polpettone e farlo rosolare, bagnare con il vino bianco. A parte tagliare le carote, pomodori , cipolle , sedano e aggiungerle nella padella. In un pentolino a parte mettere a fare un pò di brodo con dado che verserete nel polpettone che farete cuocere a fiamma bassa. A cottura ultimata mettete il polpettone in un piatto a raffreddare , tagliatelo a fette e servite irrorandolo con il suo sughetto......
 |
| http://vecchisapori.blogspot.com |
In un recipiente mettete la carne, un uovo, parmigiano grattugiato, il mezzo spicchio d'aglio tagliato sottile , le fette di pane precedentemente ammollate nel latte e ben strizzate, un pò di noce moscata , sale e pepe. Dopo aver amalgamato bene il composto, adagiatelo su un foglio di carta da forno su una superficie da lavoro e allargarlo a rettangolo. Mettere sulla carne le fette di mortadella e chiuderlo a salame aiutandosi con la carta da forno. Sbattere un uovo in un recipiente e immergete il polpettone , in un altro recipiente mettere il pangrattato e ricoprire tutto il rotolo di carne. Scaldare una padella con olio, adagiare il polpettone e farlo rosolare, bagnare con il vino bianco. A parte tagliare le carote, pomodori , cipolle , sedano e aggiungerle nella padella. In un pentolino a parte mettere a fare un pò di brodo con dado che verserete nel polpettone che farete cuocere a fiamma bassa. A cottura ultimata mettete il polpettone in un piatto a raffreddare , tagliatelo a fette e servite irrorandolo con il suo sughetto......
 |
| http://vecchisapori.blogspot.com |
Delizioso, mi ricorda quello che faceva mia madre quando ero piccola, ma senza mortadella.
RispondiEliminaBuona serata!!!!!!
Grazie...un abbraccio
EliminaQuesto commento è stato eliminato dall'autore.
RispondiEliminaQuesto polpettone è magnifico!!!
RispondiEliminaBuona giornata
RispondiEliminacosì delizioso, Grazie per questa ricetta
http://restaau.it/Search/City/ristoranti-firenze.html
Che belle ricettine posti !!!!!!!!!!!!
RispondiEliminaNon sono bravissima in cucina e non so mai cosa fare,penso proprio che quando sono a corto di idee e capita spesso verrò a trarre ispirazione dal tuo blog!
ciao e complimenti!
Grazie infinite....
RispondiElimina