***TORTA DI AMARETTI AL PROFUMO DI VANIGLIA***



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INGREDIENTI: 250 GR DI AMARETTI- 125 GR DI ZUCCHERO- 70 GR DI PANGRATTATO- 3 UOVA- 2 CUCCHIAINI DI LIEVITO IN POLVERE - VANILLINA - 1/2 LIMONE -   1 BICCHIERINO DI AMARETTO-  ZUCCHERO A VELO-  BURRO-  FARINA-.

Passate gli amaretti al mixer in modo da ridurli quasi in polvere, lasciandone qualcuno intero per guarnire.In una terrina lavorate lo zuchero con i tuorli d'uovo fino a che l'impasto non diventa soffice e chiaro; a questo punto incorporate gli albumi montati a neve mescolando delicatamente. Unite al composto anche gli amaretti polverizzati, la vanillina e il pangrattato, quindi ammorbiditelo con un bicchierino di amaretto. Aromatizzate con la scorza di limone grattugiata e , da ultimo incorporate il lievito.

Versate l'impasto in una tortiera imburrata e infarinata e cuocete in forno già caldo a 180°C per 40 minuti circa. Sfornate la torta, spolverizzatela con zucchero a velo e decoratela con gli amareti rimasti.....

Siccome mi erano rimasti degli amaretti da una precedente ricetta , li ho utilizzati per fare questa torta...che più tardi porterò a casa di mia figlia , che poverina ha la febbre ....un pò di zuccheri per tirarsi sù ....