***SARDE E CARCIOFI A TORTINO***



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INGREDIENTI:  600GR DI SARDE FRESCHISSIME- 4 CARCIOFI- 2 dl DI OLIO DI OLIVA- 3 CUCCHIAI DI PREZZEMOLO TRITATO- 25 GR DI PANE GRATTIGIATO- IL SUCCO DI 1/2 LIMONE- PEPE- SALE-.

Pulite e lavate le sarde, togliete le teste, apritele a libro lasciandole attaccate da una parte; eliminate anche la lisca centrale, lavatele, asciugatele, spruzzate l'interno di sale e pepe, aggiungete poco prezzemolo tritato e richiudetele. Pulite i carciofi, scartate le foglie dure, spuntateli, tornite il gambo, apriteli, eliminate il fieno interno e tagliateli a fettine sottili nel senso della lunghezza. Ungete la teglia con l'olio e disponete sul fondo uno strato di fettine di carciofi, condite con un pò di sale, quindi formate no strato di sarde disponendole a raggiera con la coda verso il centro. Salate e pepate leggermente il pesce, condite con l'olio fatto scendere a filo e cospargete con metà del prezzemolo rimasto. Formate un secondo strato di carciofi e uno successivo di sarde. Condite con olio, poco sale, pepe e prezzemolo e cospargete din superficie  il pane grattugiato. Versate ancora un filo d'olio d'oliva e mettete in forno, fate cuocere a calore moderato per circa 45 minuti, o fino a quando sarde e carciofi saranno cotti al punto giusto e la superficie della preparazione sarà ben gratinata. Prima di portare in tavola versate sul tortino il succo di limone e servite direttamente nella stessa teglia......EVVIVA IL PESCE AZZURRO!!!!!!!!