Gli ingredienti sono :00 gr di farina- 200 gr di burro-acqua fredda q. b.- sale.
Impastare la farina e un pizzico di sale con una tazza di acqua gelata fino a ottenere un impasto sodo che farete riposare, coperto con un canovaccio in un luogo fresco.Con le dita bagnate lavorate il burro fino a ottenere la stessa consistenza della pasta, poi dategli una forma rettangolare. Stendete la pasta sul piano di lavoro ben infarinato e al centro disponete il burro; ripiegate la pasta sul burro a mò di pacchetto e premetela leggermente con il mattarello, cosi che il burro si incorpori ; lasciate riposare per 5 minuti. Dedicatevi ora alla lavorazione della pasta. Tenete a disposizione della farina in modo da infarinare il piano di lavoro e il mattarello. Stendete la pasta a rettangolo a circa 1 cm di spessore, ripiegatela in 3 a quadrato e stendetela di nuovo cambiando verso, poi ripiegatela di nuovo in 3 e fatela riposare circa 15 minuti in frigorifero. Ripetere le stesse operazioni, osservando il periodo di riposo per altre 3 volte ( i giri devono essere 8 in tutto), dopodichè la pasta sfoglia sarà pronta....
Nessun commento:
Posta un commento