Sciogliete bene il lievito in una tazza di latte tiepido, versate sulla spianatoia 200 gr di farina alla quale avrete già miscelato lo zucchero e un pizzico di sale; unite 20 gr di buro fuso( ma alla stessa temperatura degli altri ingredienti), il latte e il lievito. Lavorate a lungo per ottenere un impasto di media consistenza. Mettetelo a lievitare in luogo caldo per 4-5 ore. Rimettetelo sulla spianatoia e lavoratelo per ancora 10 min. Stendetelo con il mattarello, unite la farina e il burro rimasti e disponete il composto sopra l'impasto cosi da poterlo ripiegare 3 volte come se si trattasse di una pasta sfoglia. Lasciate in frigorifero per 15 min circa, quindi rimettetelo sulla spianatoia, stendetelo con il mattarello e ripiegatelo ancora. Dopo aver ripetuto questa operazione 3 volte, stendete la sfoglia sottile e ricavate tanti triangoli con la base di circa 12 cm. Se volete farcirli, ponete 1 cucchiaio di composto( marmellata o cioccolata) al centro di ogni triangolo. Arrotolate i triangoli di pasta partendo dalla base. Sigillate la punta pizzicandola con le dita. Disponete i croissant su una placca coperta con carta da forno , arcuate le estremità dei dolci e spennellate il tutto con un uovo sbattuto. Cuocere 15 min circa a 200°C in forno già caldo....SFORNATE E MANGIATE............
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