INGREDIENTI : 500 g di carne macinata di manzo - 2 uova -100 g di mortadella - 100 g di pangrattato - 100 g di parmigiano - 2 carote -2 fette di pancarrè - 1 cipolla media -1/2 spicchio di aglio - 2 pomodori - 1/2 lt di brodo di dado - vino bianco q.b. - odori - sale q. b. - pepe q.b. - un pizzico di noce moscata -.
In un recipiente mettete la carne, un uovo, parmigiano grattugiato, il mezzo spicchio d'aglio tagliato sottile , le fette di pane precedentemente ammollate nel latte e ben strizzate, un pò di noce moscata , sale e pepe. Dopo aver amalgamato bene il composto, adagiatelo su un foglio di carta da forno su una superficie da lavoro e allargarlo a rettangolo. Mettere sulla carne le fette di mortadella e chiuderlo a salame aiutandosi con la carta da forno. Sbattere un uovo in un recipiente e immergete il polpettone , in un altro recipiente mettere il pangrattato e ricoprire tutto il rotolo di carne. Scaldare una padella con olio, adagiare il polpettone e farlo rosolare, bagnare con il vino bianco. A parte tagliare le carote, pomodori , cipolle , sedano e aggiungerle nella padella. In un pentolino a parte mettere a fare un pò di brodo con dado che verserete nel polpettone che farete cuocere a fiamma bassa. A cottura ultimata mettete il polpettone in un piatto a raffreddare , tagliatelo a fette e servite irrorandolo con il suo sughetto......
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In un recipiente mettete la carne, un uovo, parmigiano grattugiato, il mezzo spicchio d'aglio tagliato sottile , le fette di pane precedentemente ammollate nel latte e ben strizzate, un pò di noce moscata , sale e pepe. Dopo aver amalgamato bene il composto, adagiatelo su un foglio di carta da forno su una superficie da lavoro e allargarlo a rettangolo. Mettere sulla carne le fette di mortadella e chiuderlo a salame aiutandosi con la carta da forno. Sbattere un uovo in un recipiente e immergete il polpettone , in un altro recipiente mettere il pangrattato e ricoprire tutto il rotolo di carne. Scaldare una padella con olio, adagiare il polpettone e farlo rosolare, bagnare con il vino bianco. A parte tagliare le carote, pomodori , cipolle , sedano e aggiungerle nella padella. In un pentolino a parte mettere a fare un pò di brodo con dado che verserete nel polpettone che farete cuocere a fiamma bassa. A cottura ultimata mettete il polpettone in un piatto a raffreddare , tagliatelo a fette e servite irrorandolo con il suo sughetto......
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