I Dolcissimi.................

Ho sempre adorato cucinare e in particolare fare dolci, ma non quelli da grandi chef complicati e difficili.....Una bella torta di mele, una soffice torta al cioccolato l'importante è che sia fatta con semplicità e amore e che delizi i palati che le gusteranno...















Lettori fissi

domenica 2 novembre 2014

***BOLLE DI COCCO***

INGREDIENTI  : 200 g di zucchero a velo -  250 g di farina di cocco disidratato -  4 albumi d'uovo -  5 g di buccia di arancia  -  gocce di cioccolato -.

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Sbattete gli albumi a neve .Aggiungete poco per volta lo zucchero a velo incorporandolo bene .Successivamente aggiungete la farina di cocco .la buccia di arancia grattugiata e le gocce di cioccolata , amalgamate bene tutti gli ingredienti. Formate con le mani delle palline che metterete su una placca da forno rivestita di carta da forno e infornate a 180°C per circa 15/20 minuti.....Ottimi anche da regalare!!!!!

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domenica 19 ottobre 2014

*** BISCOTTI DECORATI IN PDZ E GHIACCIA REALE ***

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Questi sono alcuni dei centro tavoli che ho preparato per  un battesimo.....tanto lavoro ma moto soddisfatta....!!!!!
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lunedì 18 agosto 2014

***DOLCE CON FARRO E CIOCCOLATO***

INGREDIENTI :    130 g di olio extravergine di oliva -  2 tuorli di uovo - 205 di zucchero a velo -  50 g di acqua -  1 albume -  275 g di farina di farro - 30 g di cacao amaro - 2 g di lievito - la scorza di arancia ( ho usato la fialetta di essenza di arancia) - 125 g di panna da montare - crema di pistacchio - granella di nocciole -  pasta di zucchero per decorare -.

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Emulsionare l'olio extra vergine d'oliva con i tuorli con la frusta elettrica, aggiungere lo zucchero a velo e l'acqua. Unite al composto l'albume,  la farina di farro con il cacao e il lievito, aromatizzate con la scorza di una arancia o la fialetta di essenza all'arancia. Mettete il composto in una tortiera imburrata e infarinata e cuocete in forno già caldo a 180°C per circa 20 minuti.( Ho fatto anche delle ciambelline con le apposite formine)
Preparate la ganache con panna e crema al pistacchio. Ho montato la panna e ho unito 3 cucchiaini di crema al pistacchio.
Sfornato il dolce l'ho tagliato a metà e ho bagnato con latte e Balieys ,ho farcito con la ganache al pistacchio e decorato con granella di nocciole e  con PDZ........Questa è una ricetta del mitico Montersino che io ho un pò modificato ma comunque non prevede burro e la farina di farro al posto della farina normale.....

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venerdì 6 giugno 2014

***MUFFIN CON ZUCCHINE E PROSCIUTTO***

INGREDIENTI  :  farina 250 g -  2 zucchine  -  burro 60 g -  uova 2 -  una bustina di lievito per salati -  latte 2 dl - olio di oliva -  prosciutto cotto 50 g -  pomodorini ciliegino 2 -  sale - un pizzico di peperoncino -.


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Mondate le zucchine e tagliatele a rondelle . Mettete dell'olio in una padella e fatele appassire . tagliate i pomodorini e aggiungeteli. Lasciate cuocere e salare. In una terrina mescolate la farina,il lievito e il sale. Fate fondere il burro a bagnomaria. In un'altra ciotola mettete le uova,il burro, il latte e sbattete con una frusta ,unite la miscela di farina e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo,unite le zucchine e il prosciutto cotto tagliato a pezzetti e il pizzico di peperoncino. Imburrate e infarinate gli stampi e riempiteli con parte del composto. Infornate a 180°C per circa 25 minuti.......Veramente sfiziosi!!!!!!
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domenica 25 maggio 2014

***CIAMBELLONE CON RICOTTA E SCAGLIE DI CIOCCOLATO***

INGREDIENTI  :  200 g di ricotta - 200 g di farina  - 150 g di zucchero -  2 uova  -  essenza di vaniglia  - scaglie di cioccolato fondente  -  1 bustina di lievito  -  burro  -. zucchero a velo  - .


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In una terrina lavorate le uova con lo zucchero con una frusta elettrica a spuma. Aggiungere poco alla volta la farina con il lievito amalgamando bene con un cucchiaio di legno, incorporare qualche goccia di essenza di vaniglia. In una ciotola lavorare la ricotta mettendo qualche cucchiaio di zucchero a velo e del cioccolato fondente a pezzetti (io ho usato quello che mi era rimasto dell'uovo di Pasqua).  Incorporare la ricotta al composto  e amalgamare bene tutto aggiungendo ancora del cioccolato a pezzetti.   Imburrare e infarinare uno stampo per ciambelle e mettere in forno già caldo a 180°C per 35 minuti
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sabato 24 maggio 2014

***PASTA FREDDA CON MELANZANE***

INGREDIENTI  :  300 g pasta corta -  olio extravergine d'oliva -  1 melanzana -
 pomodorini  cigliegini  -  olive nere -  origano -  1 spicchio d'aglio  -   sale q.b. - 

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In in padella mettere l'olio extravergine con lo spicchio d'aglio e farlo leggermente soffriggere,  mettere la melanzana tagliata a dadini e lasciare cuocere ,salare. 
In una pentola mettere a bollire l'acqua per la pasta che  cuocerete al dente, scolare la pasta e passarle sotto l'acqua fredda per tenere la cottura.  Tagliare i pomodorini e le olive ,aggiungerli alla pasta cosi anche le melanzane .Irrorare la pasta con l' olio di cottura delle melanzane , le darà sapore. Dare una spruzzata di origano e....impiattare!!!!
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martedì 29 aprile 2014

***LA MIA TORTA PINGUI' ***

INGREDIENTI  :  Per la base al cioccolato:    150 g di cioccolato fondente -  3 uova -  100 g  zucchero semolato  -  80 g di burro ammorbidito a t. a. - 50 ml di latte-.

Per la farcia  :  125 ml di panna da montare -  125 g di mascarpone  -zucchero a velo -   2-3 cucchiai di nutella  -  
  
Per la copertura :  cioccolato fondente - 50 g di burro-.

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Per preparare la base :  con la frusta elettrica sbattere i tuorli ( montare gli albumi da parte a neve ) con lo zucchero  fino a far diventare il composto ben spumoso. Nel frattempo sciogliere il cioccolato a bagnomaria .Aggiungere alle uova e allo zucchero la farina con il lievito, mescolare bene , incorporare il cioccolato fuso,il latte e gli albumi a neve . Amalgamate bene tutto. Imburrate e infarinate uno stampo di circa 24 cm e riempitelo dell'impasto che metterete in forno caldo a 180° per 25 minuti .   
Per la farcia :  unite al mascarpone 2 cucchiai di zucchero a velo e 3 di nutella ,mescolare bene. Montare bene la panna mettendo anche 2-3 cucchiai di zucchero a velo.
Per la copertura : mettete a sciogliere il cioccolato a bagnomaria con un pò di burro e un pò di latte ( fatelo per ultimo,altrimenti il cioccolato si raffredda e non potetelo far colare sul dolce).
 Quando la base sarà cotta ,lasciatela raffreddare cosicchè potete dividerla a metà . Bagnate con del latte la base ,coprite con uno strato di mascarpone e nutella , poi con la panna montata. Ricoprite il dolce con l'altra metà e farcite con il cioccolato fuso.Potete decorare anche con qualche fiocco di panna. io ho messo delle piccole meringhe alla cannella e zenzero.......Vi assicuro che ha avuto un successone!!!! 
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lunedì 21 aprile 2014

***SPAGHETTI CON ZUCCHINE A MODO MIO***

INGREDIENTI :   Spaghetti ( ho messo gli integrali ) -  2 zucchine  -  1 uovo - cipolla - olio extravergine  -  parmigiano grattugiato - pepe nero - sale -.

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 Lavare bene le zucchine e tagliarle a rondelle. Mettere in una padella dell' olio extravergine con qualche fettina di cipolla tagliata sottile e le zucchine tagliate , far cuocere a fuoco lento ,salare. Far bollire dell'acqua salata per cuocere gli spaghetti in una pentola ; scolare al dente.  In un piatto sbattere l'uovo con una manciata di parmigiano. Mettere gli spaghetti nella pentola con le zucchine , aggiungere l'uovo sbattuto e mantecarli amalgamando bene tutti gli ingredienti . Impiattare e distribuire sopra gli spaghetti una manciata  di parmigiano e un pò di pepe nero...... Sembra  quasi una carbonara un pò personalizzata ma di sapore gustosissimo, senza guanciale perchè non ne avevo ma vi assicuro decisamente buona....provatela!!!!!
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domenica 13 aprile 2014

***CIAMBELLA ALLA MARMELLATA E GANACHE DI FRAGOLE***

INGREDIENTI :   120 g di farina 00  -  100 g di zucchero semolato -  2 uova -  1 vasetto di yogurt alla fragola -  1/2 bustina di lievito per dolci -   confettura di fragola - 
Per la ganache alla fragola :  125 g di panna liquida -  sciroppo di glucosio -  confettura di fragola  -.
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Montare con la frusta elettrica i tuorli d'uovo con lo zucchero a spuma. Aggiungere il vasetto di yogurt alla fragola, amalgamando bene con un cucchiaio di legno. Far cadere a pioggia la farina e il lievito. A parte sbattere gli albumi a neve e aggiungerli al composto con movimenti delicati. Imburrare e infarinare uno stampo a forma di ciambella e coprire con metà del composto, mettere uno strato di marmellata alle fragole e ricoprire con l'altra metà della pasta. Cuocere in forno già caldo a 180° C per 25-30 minuti.  Preparare la ganache :  Montare a neve la panna con la frusta elettrica . Mettere a scaldare leggermente la confettura di fragola in un pentolino , aggiungere 2-3 cucchiai di sciroppo di glucosio, ( non deve bollire, solo tiepido calore). Aggiungere la panna alla confettura. Mettere in frigo a rassodare.   Sfornare la ciambella e con la ganache raffreddata , ricoprire la superficie del dolce.( ci ho dato una grattatina di cioccolato fondente .......) Si sente un profumo di fragole per tutta la casa quando cuoce.....Ottima per una merenda ma anche per colazione.....


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domenica 9 marzo 2014

***TAGLIOLINI CON ZUCCHINE,GAMBERETTI E PACHINO***

INGREDIENTI :   2 zucchine  -  100 g di gamberetti surgelati  -  pomodorini pachino  - 1 spicchio d'aglio -  olio extravergine d'oliva  - sale  - 300 g di tagliolini all'uovo  -.
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Lavare bene le zucchine e tagliarle a rondelle . In una padella mettere l'olio e  l'aglio a pezzetti e farlo dorare, aggiungere le zucchine e cuocere per 10 minuti. Aggiungere i gamberetti continuando la cottura per altri 15 minuti. Lavare bene i pachino , tagliarli a spicchi e metterli in padella, salare e continuare la cottura. Mettere sul fuoco una pentola con acqua salata , portarla all'ebollizione e calare i tagliolini. Scolarli e mantecarli nella padella con gli altri ingredienti, a piacere del peperoncino........Buon appetito!!!!

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domenica 23 febbraio 2014

***CUPCAKE ALLA CREMA ROSA***

INGREDIENTI :  120 g di farina - 1/2 cucchiaino di lievito in polvere - 90 g di burro - 100 g di zucchero di canna - 2 uova - la scorza di 1/2 limone grattugiata - 2-4 cucchiai di latte - 
Per la farcitura :   60 g di burro ammorbidito - 120 g di zucchero a velo - 1 cucchiaio di limone - qualche goccia di colorante rosa per alimenti - .
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Setacciare la farina con il lievito , aggiungere il burro, lo zucchero di canna, le uova e la scorza di limone e un pò di latte per dare al composto una consistenza soffice. Sbattere bene la miscela per amalgamare bene tutti gli ingredienti , quindi prendere i pirottini per cup cake e metterne un pò in ognuno di essi. Fate cuocere in forno già caldo a 180°C per 20 minuti . Quando saranno ben dorati sfornare e metterli a raffreddare. Per il ripieno , mettere il burro in una terrina, aggiungere lo zucchero a velo e il succo del limone. Sbattere bene fino ad ottenere una crema soffice. Aggiungere qualche goccia di colorante rosa e amalgamarlo agli altri ingredienti.. Quando i cup-cake si sono raffreddati , mettere la crema in una sacca da pasticcere e farcire i dolcetti ....io ne ho messa anche un pò all'interno. Decorare con delle palline colorate di zucchero ......e buon  appetito...!!!!!  <3 <3 <3 
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sabato 22 febbraio 2014

***PASTA CON MELANZANE E PACHINO***

INGREDIENTI  :  300 g di pasta -  1 melanzana -pomodorini  pachino - 1 spicchio di aglio- olio extravergine d'oliva -  sale q.b. -prezzemolo  - pepe - peperoncino -.

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Lavare accuratamente la melanzana e tagliarla a dadini senza togliere la buccia. In una padella antiaderente  sbucciare e tagliare sottile l'aglio, aggiungere l'olio extra e far leggermente dorare a fiamma dolce. Aggiungere la melanzana e i pachino tagliati a metà , salare e far cuocere fino a quando la melanzana non si ammorbidisce a fine cottura insaporire con del prezzemolo tagliato . In una pentola far bollire dell'acqua salata per cuocere la pasta al dente. Scolarla e aggiungere al composto in padella ,mantecarla aggiungendo un pò di pepe e un pò di peperoncino. Impiattare e degustare al dente ....è deliziosamente gustosa...!!!!
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domenica 9 febbraio 2014

***BISCOTTI FARCITI CON CREMA AL RUM***

INGREDIENTI :  300 g di pasta frolla - 200 ml di latte - 1 tuorlo- 1 cucchiaio di zucchero - 1 cucchiaio di farina - 1 cucchiaio di mazeina - 2 cucchiai di rum  - latte.

Per la frolla :  200 g di farina Manitoba - 100 g di zucchero a velo - 1 uovo intero - 1 tuorlo -  100 g di burro - la buccia di 1/2 limone grattugiata
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Preparare la crema mettendo in un pentolino il tuorlo d'uovo con un cucchiaio di zucchero e con un cucchiaio di legno montare a spuma. Aggiungere la farina e la mazeina continuando a girare. Aggiungere a filo il latte leggermente riscaldato. Mettere il pentolino sul fuoco  dolce e portare ad ebollizione sempre girando con il cucchiaio di legno. Aggiungere il rum . Quando la crema a preso consistenza ,togliere dal fuoco e farla raffreddare. 
Per la frolla : Mettere in una ciotola la farina, lo zucchero a velo, l'uovo intero , il tuorlo, il burro a temperatura ambiente, la buccia del limone grattugiata. 
Impastare tutti gli ingredienti e formare una palla che metterete avvolta nella pellicola per alimenti in frigo per circa 30 minuti.
Prendere la pasta e con un mattarello stenderla su di un piano da lavoro, poi aiutandosi con degli stampi tagliare la pasta per formare i biscotti.  Spennellarli con del latte (per far aderire bene i bordi) , mettere nel mezzo la crema e coprire con l'altra pasta ritagliata. Mettere i biscotti su una placca rivestita con carta da forno e infornare in forno già caldo a 180°C per 20 minuti....spolverare con zucchero a velo...E BUON APPETITO!!!!
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***FETTUCCINE CON SALSICCE E ZUCCA***

INGREDIENTI  : 400 g. di fettuccine  -  300 g di zucca - 2 salsicce ( io compro sempre quelle di prosciutto) - 1/2 cipolla -  olio extravergine d'oliva - parmigiano grattugiato -  sale - .
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In una capace padella ,mettere l'olio extravergine d'oliva con la cipolla tagliata sottile e le salsicce sgretolate .Far rosolare , aggiungere la zucca tagliata a dadini e lasciar cuocere bene tutti gli ingredienti. Bagnare con un pò di vino bianco e lasciar cuocere affinchè la zucca non diventa morbida. 
Mettere sul fuoco una pentola con dell'acqua che porterete a bollore, salare e far cuocere al dente le fettuccine. Scolarle e metterle nella padella con gli altri ingredienti . Con un forchettone girare la pasta per amalgamare al composto. Aggiungere una bella manciata di parmigiano e impiattare ......aggiungere dell'altro parmigiano se vi và.
Vi assicuro che sono squisite....PROVARE PER CREDERE...!!!!

domenica 2 febbraio 2014

***UNA BELLA CARBONARA***

INGREDIENTI : 300 g di pasta corta ( andrebbero i bucatini o gli spaghetti , ma mia figlia preferisce la pasta corta ahimè!! ) - 100 g di guanciale -  2 uova -  una bella manciata di buon pecorino romano - sale -  pepe - olio extra vergine d'oliva.
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Si mette a lessare la pasta in acqua salata , in una padella capiente si fà rosolare il guanciale tagliato a dadini  con l'olio .In un piatto si sbattono i tuorli d'uovo energicamente con il pecorino e pepe. A  cottura ultimata della pasta , che deve essere al dente, si scola e si unisce al composto con l'uovo e anche al guanciale ben caldo , amalgamare bene il tutto e a piacere unire ancora pecorino e un pizzico di pepe.....Una bontà tutta romana!!!!
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venerdì 3 gennaio 2014

***IL BROWNIE.. TUTTO CIOCCOLOSO***

INGREDIENTI  :     170 g di burro - 100 g di cioccolato fondente ( al 75% ) - 3 uova - 150 g di zucchero - 4 cucchiai di panna fresca montata -  120 g di farina -  2 cucchiaini di lievito -  1 cucchiaino di aroma alla vaniglia -  50 g di pinoli -  zucchero a velo per guarnire.


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Fondere il burro con il cioccolato a bagnomaria lasciandolo intiepidire.  Intanto sbattere le uova intere con lo zucchero e l'aroma alla vaniglia  fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Unite il cioccolato fuso al composto insieme alla panna e i pinoli . mescolare delicatamente Setacciate la farina insieme al lievito unendola all'impasto poco alla volta.  Imburrare e infarinare uno stampo quadrato ( 30x30 se è possibile ), mettere in forno caldo a 180°C per circa 25 minuti. A cottura ultimata , far raffreddare e spolverizzate con zucchero a velo  e servire il brownie tagliato a quadrotti.
Una amore di dolcezza.......provare per credere!!!!

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°°° ER PORCO E ER SOMARO°°°

Una mattina un povero Somaro, ner vede un Porco amico annà ar macello, sbottò in un pianto e disse:-" Addio, fratello: nun se vedemo più, nun c'è riparo! " -Bisogna esse filosofo, bisogna; -iè disse er Porco -via, nun fà lo scemo chè forse un giorno se ritroveremo in quarche mortadella de Bologna! TRILUSSA