***TORTA DI SCAMPI***



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INGREDIENTI : 300 GR DI PASTA SFOGLIA (o una confezione già pronta)-4 uova- 600 gr di code di scampi- prezzemolo- 2,5 dl di panna da cucina- 2 cucchiai di farina- 40 gr di burro- 1 bicchierino di brandy- 1 spicchio d'aglio- sale - pepe in grani- .

Sgusciate le code di scampi e fatele rosolare per 2 minuti nel burro con l'aglio tritato finemente. Bagnate con il brandy, regolate di sale e pepe, secondo il vostro gusto, e levate tutto dal fuoco. Preparate la pasta sfolglia, stendetela con un mattarello infarinato su  un piano e foderate con questa una teglia da forno avendo cura di rivestire anche le pareti laterali.
Lavate il prezzemolo e tritatelo. In una terrina sbattete le uova e con la farina e un pò di sale e pepe appena macinato, sino a ottenere una crema compatta, incorporatevi la panna e le code di scampi con il loro fondo di cottura.
Versate tutto nella teglia foderata di pasta sfoglia e passate in forno preriscaldato a 200°C per circa 40 minuti, o finchè la supericie sarà ben dorata, la pasta croccante e il ripieno ben sodo. Servite la torta tiepida....

Vi assicuro che è una vera bontà.....meno male che ne avevo fatte due per la cena di ritrovo con le amiche......hanno chiesto il bis!!!!!