INgredienti: 4 carciofi- 1 carota- 1 cuore di sedano- 2 limoni- prezzemolo- olio extravergine d'oliva- peperoncino rosso in polvere- sale-.Togliete anzitutto ai carciofi le foglie esterne più dure e le punte e pulite i gambi. Tagliate poi le teste a metà e i gambi a pezzetti e immergeteli via via in acqua acidula con un pò di succo di limone. Fateli quindi a pezzettini piccolissimi, metteteli in un insalatiera e conditeli con dell'olio, il restante succo di limone, sale e un pizzico di peperoncino. Pulite e lavate la carota, asciugatela, affettatela finemente e aggiungetela ai carciofi. Affettate finemente anche il cuore di sedano e unitelo alle altre verdure. Infine mescolate bene e portate in tavola guarnendo con prezzemolo
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